Kann Honig schlecht werden? Ja, tatsächlich!

Honig ist eines der ältesten natürlichen Süßungsmittel der Welt. Viele von uns haben noch das Glas vom letzten Jahr im Schrank und fragen sich: Kann Honig überhaupt schlecht werden? Die kurze Antwort: Unter normalen Bedingungen fast nie – aber ein paar Dinge solltest du beachten.

Warum Honig so lange haltbar ist

Honig hat eine einzigartige Zusammensetzung:

• Hoher Zuckergehalt: Zucker bindet Wasser, sodass Bakterien und Schimmel kaum überleben können.

• Geringer Wassergehalt: Dadurch können Mikroorganismen sich nicht vermehren.

• Natürliche Enzyme: Besonders das Enzym Glucose-Oxidase erzeugt Wasserstoffperoxid, das antibakteriell wirkt.

Dank dieser Eigenschaften kann Honig über Jahre haltbar bleiben, ohne dass er schlecht wird – selbst ohne Kühlung.

Wann Honig „schlecht“ wird

Obwohl Honig praktisch unbegrenzt haltbar ist, kann er sich verändern:

1. Kristallisation:
   Honig kann mit der Zeit fest werden oder kristallisieren. Das ist kein Verderb, sondern ein natürlicher Prozess. Einfach im Wasserbad leicht erwärmen, und er wird wieder flüssig.

2. Fermentation:
   Wenn Honig zu viel Wasser enthält (über ~20 %), können Hefen darin gären. Das führt zu einem sauren Geschmack oder Blasenbildung. Honig mit zu hoher Feuchtigkeit sollte eher kühl gelagert werden.

3. Verunreinigung:
   Honig kann verschmutzen, wenn z. B. Wasser oder Fremdstoffe hineingeraten. Solange das Glas sauber ist und der Honig trocken bleibt, passiert das selten.

So lagerst du Honig richtig

Damit Honig lange hält:

• In einem dichten Glas aufbewahren, nicht in Plastikbehältern, die Wasser ziehen.

• Trocken lagern, fern von direkter Sonneneinstrahlung.

• Nicht im Kühlschrank, sonst kristallisiert er schneller.

Fazit

Honig kann unter normalen Bedingungen praktisch nicht schlecht werden. Veränderungen wie Kristallisation sind normal und unbedenklich. Nur wenn er zu feucht oder verunreinigt ist, kann er anfangen zu gären. Wer also Honig richtig lagert, kann ihn viele Jahre genießen – manche Sorten sind sogar noch nach Jahrzehnten essbar!